中午我家吳女士打電話給我,
對我家吳女士而言她記得的我的母難日永遠是陰曆的今天,
因為明天是天公生,她要拜拜。
既然是生日那就烤個蛋糕給自己吧,
烤一個經典不敗的口味:蘭姆葡萄磅蛋糕,
順便測試一下烤盤盛裝量,以便下星期再烤一個給跟我同天生日的朋友。

準備的材料有五:大概在7-11可以備齊,而且是小包裝,
低筋麵粉(一杯)
細砂糖 (半杯)
三葉大葡萄乾一小袋(40g)泡蘭姆酒備用
無鹽奶油一條
蛋2顆先打散
及泡打粉四分之1小匙 (可免)

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磅蛋糕是沒有那麼精準的家庭蛋糕,
先將奶油切小塊室溫放軟稍微絞打,
糖分兩次加入絞打至油糖充分混合,
然後蛋也分兩次加入絞打發至呈固態狀,
分次加入过篩粉料不要过度絞拌,
如果覺的太乾可以加入適量泡葡萄的蘭姆酒,
在烤盤抹上奶油防止沾黏,填入蛋糕液順便加入葡萄乾。

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烤箱預熱後以上下火180烤30分鐘後再用150度烤10-15分鐘。
可以稍微觀察一下蛋糕上色程度調整火候,
準備到完成大概1個半小時。

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